人人爱吃的卤牛肉,这样做简单到难以置信

时间:2018-6-6 分享到:

 

特色美食卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。、

但很多人都觉得卤牛肉很难做,但其实只要做一次就知道,卤牛肉除了费点时间其实一点都不难,做好后切片蘸着自己爱吃的酱料,紧致喷香,不管下饭还是佐酒,吃一口幸福感爆棚。

 卤 牛 肉 

人人爱吃的卤牛肉,这样做简单到难以置信

食材:牛腱子肉/大蒜/生姜/老抽/料酒/生抽/干辣椒/冰糖/八角/桂皮/陈皮/香叶/白芷/山楂/草果/花椒

做法:

1。将牛腱子肉切块,锅里放入冷水,放几片生姜倒点料酒,将牛腱子肉放入煮出血水

2将焯水后的牛肉块捞出放入冷水中

3.将所有大料包好放入水中,加入葱段,将放在冷水中的牛肉取出放入锅中

4。在锅里倒入生抽、老抽、干辣椒,大火烧开后转小火炖1小时左右

5。炖好后让牛肉同卤汁一起泡着入味,可以放冰箱冷藏一晚

6.第二天拿出切片,按自己的口味调点蘸汁放点辣椒香菜,一片一片满满香气根本停不下来

提示:

1. 牛肉的选择——最好选择牛腱子肉,肉和筋相连口感更好。

2. 去完血水后放入冷水——这样会让牛肉肉质更紧实不松散。

3. 卤汁的处理——剩下的卤汁过滤一下装到瓶子里冷藏,长时间不用的话放冷冻,等用的时候再解冻、加热。

4. 香料的选择——卤料中一定要有的是花椒、八角、桂皮、香叶,这几样绝对不能少。

 

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